Il existe un petit outil nommé DTrace qui permet de tracer n'importe quel processus (uniquement sur Solaris et FreeBSD pour le moment). On peut bien sur surveiller un code PHP. Le principal avantage de ce petit tracer est qu'il n'impacte pas les performances de votre système. Il est donc très utile pour vos serveurs en production. Alors douce à vos tracer !
http://blog.mageekbox.net/?post/2010/06/16/DTrace-un-peu-plus-dans-le-d%C3%A9tail